荷兰公司推出全素牛排 口感味道与真品无异

编辑:小豹子/2018-11-06 14:52

  【.凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)..2018年05月23日讯】(...记者陈俊村编译报导)荷兰Vivera公司已研发出一种100%纯素食的牛排,其闻起来的味道和吃起来的凤凰彩票网(fh643.com) 口感都与真正的牛排几乎无异,以至于消费者难以分辨它是不是真正的牛排。自本月起,这种牛排已经在英国的.型零售商上架。

  据商业内幕(Business 凤凰彩票官网(fh03.cc)Insider)网站报导,Vivera公司是欧洲三.肉类替代.品制造商之一,其总部位于荷兰上爱塞省(Overijssel)。该公司每周生.超过40种不同.品,供应23个欧洲国家的25,000家超市。

  经过一年半的努力,Vivera公司开发出这款100%由植物生.的牛排。其独到之处在于,它的生.方式与很多其他肉类替代.品不同。

  肉类替代.品的一个著名生.方.为压制(extrusion)。此.系将植物蛋白质(通常是.豆和小麦)加热,同时在移动的过程中,一边旋转,一边从管子中挤压出来。

  但Vivera公司的全素牛排却不是采用此种生.方.,而其配方则是商业机密。该公司业务经理龚伯特(Gert Jan Gombert)表示:“这结合了正确的原料和正确的加工程序。其原料标示在包装上,而加工程序的秘密则只有我们知道。”

  上述的原料包括:.豆和小麦蛋白质、椰子油、.麦萃取物和小麦淀粉等,而Vivera公司采用菲力牛排(Fillet)和沙朗牛排(Sirloin)作为其素食牛排的结构和口感的指导方针。

  龚伯特说,类似牛排的结构和嚼劲是最具挑战性的部分。它需要对牙齿施加一些压力,同时还要有一种柔韧性。

  自5月21日起,英国.型超市连锁店特易购(Tesco)的400家超市开始出售Vivera公司的全素牛排。荷兰的商店将于6月开始销售,而在今年下半年,消费者应该能在德国、.国和意.利的超市里买到它。

  责任编辑:林琮文